Классический торт "Наполеон"
Из домашнего теста
14 ч. 0 мин
количество порций 10
количество порций 10
У всех домашних кулинаров есть свое коронное блюдо, и “Наполеон” не исключение. Я придерживаюсь традиционной версии. Конечно, это требует времени, но поверьте, оно того стоит! Приглашаю вас ознакомиться с классическим рецептом!
Ингредиенты:
Тесто:
Тесто:
- Маргарин - 400 Грамм
- Яйцо - 1 Штука
- Мука - 700 Грамм
- Ледяная вода - 150 Миллилитров
- Соль - 1 Щепотка
- Молоко - 1 Литр
- Сахар - 1 Стакан
- Яйцо - 2 Штуки
- Мука - 3 Ст. ложки
- Сливочное масло - 200 Грамм
- Ванильный сахар - 5 Грамм
Шаг 1
Соберите вместе все составляющие для ваших коржевых основ и кремовой начинки, следуя вашему заранее подготовленному списку ингредиентов.
Не забудьте оставить сливочное масло прямо на кухонном столе, чтобы оно достигло комнатной температуры перед нашим следующим шагом.
Итак, мы начинаем!
Соберите вместе все составляющие для ваших коржевых основ и кремовой начинки, следуя вашему заранее подготовленному списку ингредиентов.
Не забудьте оставить сливочное масло прямо на кухонном столе, чтобы оно достигло комнатной температуры перед нашим следующим шагом.
Итак, мы начинаем!
Шаг 2
Отправьте порцию муки и щепотку соли в чашу измельчителя, добавив туда же маргарин в виде кубиков.
Если же измельчительного прибора не оказалось под рукой, просто рассыпьте муку на ровной поверхности, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.
Отправьте порцию муки и щепотку соли в чашу измельчителя, добавив туда же маргарин в виде кубиков.
Если же измельчительного прибора не оказалось под рукой, просто рассыпьте муку на ровной поверхности, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.
Шаг 3
Блендером или Комбайном это легко делается за 1-2 минуты.
Блендером или Комбайном это легко делается за 1-2 минуты.
Шаг 4
Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой разболтайте хорошо.
Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой разболтайте хорошо.
Шаг 5
В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.
В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.
Шаг 6
Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей.
Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей.
Шаг 7
Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте на пергаменте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Чтобы тесто не надувалось, проделайте вилочкой отверстия.
Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.
Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте на пергаменте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Чтобы тесто не надувалось, проделайте вилочкой отверстия.
Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.
Шаг 8
Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.
Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.
Шаг 9
Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.
Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.
Шаг 10
В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.
В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.
Шаг 11
Масса должна получится однородной, без комочков.
Масса должна получится однородной, без комочков.
Шаг 12
Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!
Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!
Шаг 13
Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте до однородной массы. Остудите!
Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте до однородной массы. Остудите!
Шаг 14
Остатки теста сложите в измельчитель, включите на несколько секунд.
Остатки теста сложите в измельчитель, включите на несколько секунд.
Шаг 15
Крошка для обсыпки готова.
Крошка для обсыпки готова.
Шаг 16
Приступайте к сборке тортика. Положите первый корж, смажьте его 3-4 столовыми ложками крема. Почти полный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика.
Приступайте к сборке тортика. Положите первый корж, смажьте его 3-4 столовыми ложками крема. Почти полный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика.
Шаг 17
И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Некоторые кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх.
И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Некоторые кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх.
Шаг 18
Через 10-12 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.
Через 10-12 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.
Шаг 19
Когда весь торт будет обсыпан, дайте ему немного постоять, для пропитки крошки.
Готово.
Приятного аппетита!
Когда весь торт будет обсыпан, дайте ему немного постоять, для пропитки крошки.
Готово.
Приятного аппетита!
